水耕栽培の野菜は食べても安全ですか?

この長いプロセスを通じて、人類は自然界、特に植栽についてのより深い理解と知識を獲得してきました。水耕栽培などの新しく改良された栽培方法が、伝統的な栽培方法と並行して開発されてきました。

水耕栽培は近年人気の野菜栽培方法となっています。ほとんどの人は水耕野菜の栽培に興味を示していますが、いくつかの懸念を表明しています。

土を使わずに養液だけを使って、健康で食べられる野菜を育てることはできるのでしょうか？

植物の成長は、養液にホルモンや成長因子を加えることによって刺激されますか?

もう一人の懐疑論者は、私はこれらのプラスチック製の野菜が好きではありません。土壌栽培の野菜は、現代の技術や化学薬品で栽培された野菜よりも健康的です。

一般的に、 水耕栽培の食品は、土で栽培した食品よりも健康的で安全であると考えられています。 栄養に関して言えば、水耕栽培または土壌栽培された野菜には通常、同量のミネラルとビタミンが含まれています。

ただし、野菜の健康状態は多くの変数によって決まります。養液、植物の種類、栽培方法、環境条件などはすべて、水耕栽培による収穫の健全性に影響を与える可能性があります。

これらの要因のいくつかを検討していき、水耕栽培の野菜の栄養ソリューションについてより深く理解すれば、この懸念は自然に消えるでしょう。

あなたが屋内で野菜を水耕栽培することを計画している園芸家であっても、垂直農法への投資を検討しているプロの栽培者であっても、この記事は貴重な情報を提供すると信じています。

水耕栽培システムとは何ですか?

土を使わずに栄養溶液で植物を育てることを水耕栽培といいます。

これは、比較的気密性が高く、養液を保存できる特定の施設によって作成された人工の水耕栽培の世界です。

人工環境では、水、肥料、空気など植物の根が生育する条件が常に安定しています。さらに、根系は部分的または完全に栄養溶液に浸されていてもよい。

明確にするために、 水耕野菜には遺伝子組み換え作物は含まれていません そして、水耕野菜の生産には、遺伝子組み換えの種子や作物は必要ありません。伝統的な植物品種を制限なく自由に使用できます。

管理された水耕栽培の世界

水耕栽培システムにおける植物の成長条件は、栄養、光、水、pH、温度など、細心の注意を払って調整されています。

あらゆる側面を最適化することで、植物は急速に成長し、健康で栄養価の高い野菜を生産できます。さらに、このプロセスにより、土壌に存在する可能性のある汚染物質や病原体が除去されます。

養液を使用する水耕栽培システムは完全に密閉できるため、外部汚染物質への曝露を最小限に抑えることができます。商業用水耕温室は、植物と根を完全に囲うことで制御された環境を作り出します。

植物のバランスのとれた成長を維持するには、根に細心の注意を払う必要があります。健康な根の環境を確保するには、酸素、温度、pH、イオン濃度の適切なレベル、および異なるイオン間の適切な比率を維持することが重要です。

水耕栽培技術は、植物の健康状態と根の環境を科学的に評価します。その目標は、植物が健康状態が悪いときに発する苦痛信号を正確かつ効果的に特定することです。

植物の最適な成長を確保するには、ミネラルの欠乏、アニオンとカチオンのバランス、土壌中の毒素の存在、根の領域に存在する有害な微生物をチェックすることが重要です。

水耕栽培の商用セットアップ これにより、生産者はデータを効果的に分析し、潜在的な問題領域に積極的に対処できるようになります。人間の介入を統合することで、エラーが発生する可能性をさらに減らすことができます。

水耕栽培の野菜は食べても安全ですか?

現代のハイテク農業である水耕栽培は、米国、オランダ、イスラエル、日本などの農業国で生まれました。無土栽培の第一人者です。

無土壌栽培は、1世紀以上にわたって実践されてきた高度な農業技術です。水耕栽培は現在世界100カ国以上で利用されており、その安全性は広範な試験で確認されています。

水耕栽培による屋内での野菜の栽培には、高収量、迅速な結果、低繊維含有量、優れた味、高品質、最小限の害虫問題など、さまざまな利点があります。

水耕栽培野菜の利点にもかかわらず、その栄養溶液の組成や栄養レベルに関して懸念があります。 亜硝酸塩 現在、そして彼らの 重金属含有量 安全基準を満たしています。

屋外の植物は日光にさらされやすい、プラスチックで育てられた水耕作物は有毒ではないかなど、疑問の声もいくつかあります。

そして今、これらの重要な要素をさらに検討する必要があります。

栄養剤は使用上の安全性を示しています

アクアポニックスについて聞いたことがありますか？日本庭園トライアルユニバーサルフォーミュラは、魚の生存を可能にする栄養プール内の栄養素濃度を正常に維持するための優れたソリューションです。

有害な可能性がある特定の農場や有機肥料とは異なり、養液は無毒であることは注目に値します。

これは、栄養溶液が実際には無毒であることを示しています。逆に、農場や有機肥料はそうではないかもしれません。

ガーデン トライアル ユニバーサル フォーミュラは、1960 年代に日本の交通園芸試験場によって開発されました。無土栽培に適した栄養剤です。この配合は、さまざまな植物種の水耕養液に広く利用されています。

私たちは養液のすべての成分を明確に理解していますが、土壌の組成は謎のままです。土壌ベースの栽培は、水耕栽培とは対照的に、より高い安全上の危険を伴うことは注目に値します。

養液の組成

水耕野菜はある種の植物を使用して栽培されているという誤解がよくあります。 “薬”。

ただし、水耕栽培で使用される養液が植物の成長を促進するものであることを理解することが重要です。このソリューションを詳しく見てみましょう。

養液は肥料に分類される可能性がありますが、人間の健康への影響を心配する必要はないことを明確にしましょう。

農業の専門家は、人間の健康への直接的な害ではなく、土壌構造や環境汚染への懸念から、化学肥料の過剰使用を控えています。化学肥料は一部の作物の味や栄養バランスに影響を与えるだけです。

水耕栽培野菜の養液は、自然な生育条件下でのさまざまな野菜作物の栄養素要件に合わせて、いくつかの化学肥料を使用して正確に配合されています。

植物の生育期間全体に必要な栄養素は、炭素（C）、水素（H）、酸素（O）、窒素（N）、リン（P）、カリウム（K）、カルシウム（Ca）、マグネシウムなど16種類あります。 (Mg)、硫黄(S)、鉄(Fe)、マンガン(Mn)、亜鉛(Zn)、銅(Cu)、モリブデン(Mo)、ホウ素(B)、塩素(CL)。

このうち、炭化水素と酸素は水や空気から直接得ることができますが、残りの13種類のミネラルは土壌や人工施肥から得る必要があります。

養液とは何かをより深く理解するために、最も一般的に使用されている日本庭園試験の普遍的な処方を例として使用してみましょう。

日本庭園トライアル一般配合で使用した成分は以下の通りです。

硝酸カルシウム – カルシウムと窒素を素早く補給できる、一般的に使用される速効性のカルシウムと窒素の複合肥料です。硝酸態窒素と水溶性カルシウムを独自に配合した肥料は、他の肥料にはない​​さまざまな特長と利点をもたらします。市場で最も価値のある肥料の 1 つです。

硝酸カリウム – 世界の硝酸カリウムの 70% は農業用肥料に使用されており、イスラエルと米国が最も多く生産しており、世界全体の約 4 分の 3 を占めています。中国では肥料のほかに、肉製品の着色料としても最大使用量0.5g/kgで使用できると規定している。

リン酸二水素アンモニウム – 主に木材、紙、繊維製品の肥料および難燃剤として利用されていますが、医薬品や草食動物の飼料添加物としても利用されています。

硫酸マグネシウム – 硫酸マグネシウムは、なめし、爆薬、紙、磁器、肥料として、また医療用には経口下剤として使用できます。マグネシウムはクロロフィルの重要な成分であるため、硫酸マグネシウムは農業の肥料として利用されます。

通常、トマト、ジャガイモ、バラなど、マグネシウムが不足している鉢植えの植物や作物に使用されます。硫酸マグネシウムは他の肥料に比べて溶解度が高いことが利点です。硫酸マグネシウムはバスソルトとしても使用できます。

鉄キレート – 鉄キレートは、医薬品、子供用の栄養添加物、農業用微量肥料などに広く使用されています。

ホウ酸 – ガラス、エナメル、セラミック、医薬品、冶金、皮革、染料、殺虫剤、肥料、繊維などを含むさまざまな分野で利用されています。クロマトグラフィー分析試薬としても使用されます。

硫酸マンガン – 農業における重要な微量元素肥料であり、植物のクロロフィル合成の触媒でもあります。

硫酸亜鉛 – 医学では催吐剤として使用されます。果樹苗床の病害予防に使用できるほか、作物の亜鉛微量元素肥料を補う元肥、葉面肥料などとして一般的な肥料です。

の投与量 硫酸銅 そして モリブデン酸アンモニウム は極めて微量であり（それぞれ養液 1 トン当たり 0.08 g と 0.02 g）、安全性の観点からは無視できます。

使用される栄養素には徐放効果があり、水耕栽培植物の成長に必要な栄養素レベルの調節にも役立ちます。これは、植物の栄養欠乏の兆候を予防し、改善するのに役立ちます。

これらの物質には、水耕栽培の植物の根や水中の分解物から放出される有機酸を効果的に分解する強力な生物学的酵素とフルボ酸が含まれています。

記載された成分から、この養液が広く使用されているよく知られた肥料で構成されていることは明らかです。

さらに、これらの成分の一部は食品の調味料や医薬品の製造に一般的に使用されており、肥料として安全に使用されている実績があります。

水耕栽培野菜の亜硝酸塩含有量

養液の成分についての誤解に加えて、養液によって水耕栽培の野菜に高レベルの硝酸塩や亜硝酸塩が含まれるのではないかと心配する友人もいます。

野菜に含まれる硝酸塩と亜硝酸塩は 2 つの異なる物質であることを理解することが不可欠です。

華南農業大学のLiu Shizhe教授によると、野菜に含まれる硝酸塩と亜硝酸塩を区別することが重要だという。人体に害を及ぼす可能性のある物質は硝酸塩ではなく亜硝酸塩です。

硝酸塩と亜硝酸塩は、自然界や人間の環境中に一般的に見られる窒素を含む化合物です。

自然界では、硝酸塩は、還元条件下で硝化細菌の硝酸レダクターゼの作用により亜硝酸塩に変換されます。

屋内の水耕栽培システムでは、通常、野菜の栽培に使用される養液が連続的に流れます。溶液中の溶存酸素レベルは高いままですが、硝酸塩から亜硝酸塩への変換が可能な状況はありません。

水植システムでは、酸素添加装置を追加したり、養液を定期的に交換したりすることで、養液中の硝酸塩が亜硝酸塩に還元される心配がありません。

特定の野菜の品種と成長段階に応じて硝酸塩の供給を調整することで、屋内の水耕野菜の成長を巧みに管理できます。綿密に計画を立てれば、過剰な硝酸塩含有量を心配する必要はありません。

注意していただきたいのは、生育条件に関係なく、すべての野菜にはある程度の亜硝酸塩が含まれているということです。

新鮮な野菜には最初は低レベルの亜硝酸塩が含まれていますが、室温で長く保管するほど、より多くの亜硝酸塩が分解されます。漬物には亜硝酸塩含有量が多くなる傾向があります。

最大限の健康効果を得るには、特定の方法で栽培された野菜よりも新鮮な野菜を優先することをお勧めします。新鮮な野菜を摂取すると、食事中の亜硝酸塩の量を大幅に減らすことができます。

水耕栽培の野菜には亜硝酸塩レベルが高くないことは注目に値します。

 

水耕栽培野菜の重金属含有量

水耕栽培装置のサプライヤーとして、当社は消費者と栽培者の両方が懸念を抱いていることを認識しています。

水耕栽培野菜に含まれる養液の組成と亜硝酸塩濃度に関する問い合わせに対応した後、水耕栽培野菜に含まれる重金属含有量が基準を満たしているかどうかを公表する段階となった。

私たちは伝統的な土壌栽培と重金属汚染のリスクの増加を強く結びつけます。

• 伝統的な農業では、化学肥料の使用が塩類化、酸性化、地盤崩壊などの土地の品質に悪影響を及ぼしてきました。
• さらに、工業化と土壌汚染の進行により、多くの肥沃な土地がさまざまな程度の汚染に苦しんでいます。
• その結果、汚染された土壌で栽培された野菜には、高レベルの重金属やその他の有害な汚染物質が含まれる可能性があります。

水耕栽培は土壌汚染を根源から防ぐことができることを保証します。

• 商業用水耕栽培システムは、植物のニーズに合わせた栄養溶液を植物に提供し、水がきれいで重金属が含まれていないことを保証します。
• 水耕栽培では、伝統的な土壌栽培を妨害する可能性のある有害な生物が回避されます。’ 根は養液と直接接触しています。
• さらに、水耕野菜は通常屋内で栽培されるため、伝統的な農業に悪影響を与える可能性がある干ばつや洪水などの厳しい気象条件から保護されます。

精密に配合された栄養液

栄養溶液は食品グレードの成分から作られており、植物の成長に必須の栄養素を提供します。

溶液の pH は、植物が栄養素を最大限に利用できるように最適な範囲 (通常は 5 ～ 6.5) に調整されます。このバランスにより、栄養素が汚染されないことも保証されます。 pH レベルが不適切だと、一部の栄養素が植物や人間にとって有毒になる可能性があります。

養液は、植物の健全な成長に適切な濃度の栄養素を提供する配合に従って混合されます。植物に過剰な栄養を与えないよう、各成分の量は注意深く管理されています。

水培養画分は不活性で無菌です。土壌とは異なり、粘土ペレット、パーライト、ロックウールなどの水耕栽培には病原菌、殺虫剤、重金属が含まれません。この不活性により、化学汚染のリスクが軽減されます。

プラスチックは水耕栽培に安全ですか?

市販の水耕栽培システムは食品グレードのプラスチックで作られており、適切にメンテナンスされており、水耕栽培の野菜は安全です。

しかし、水耕栽培システムは成長すると信じている人もいます。 プラスチック野菜 なぜなら、潜在的な浸出や紫外線による劣化を懸念しているからです。

特に屋外で直射日光にさらされる場合の懸念は理解できます。

• 化学物質の浸出: プラスチックが日光にさらされると、有害な化学物質が養液中に放出される可能性があります。これらの化学物質は植物に吸収される可能性があり、植物を安全に食べることができなくなる可能性があります。
• プラスチックの劣化: 強い日光もプラスチックを劣化させ、より脆くなり、亀裂が入りやすくなります。これによりシステム内に漏れが発生し、養液や植物が汚染される可能性があります。
• 藻類の成長の増加: 太陽光も養液中の藻類の成長を促進します。藻類は栄養素を求めて植物と競合する可能性があり、植物に害を及ぼす可能性のある毒素を放出することもあります。

水耕栽培システムのプラスチック素材を理解する

いくつかの情報源によると、より安全な水耕栽培用プラスチックは高密度ポリエチレン (HDPE) と低密度ポリエチレン (LDPE) です。

HDPE とLDPE も食品グレードのプラスチックです。熱、光、水に耐性があり、水溶液中に化学物質を放出しません。

これらのプラスチックは、牛乳瓶、水筒、ヨーグルトの容器、ビニール袋など、多くの家庭用品で使用されています。

水耕栽培に適したもう 1 つの安全なプラスチックはポリプロピレン (PP) です。 PP は食品グレードでもあり、化学物質が水溶液に浸出しません。

ただし、PP は HDPE やLDPE ほど高熱に耐えられないため、日光にさらされるのには適さない場合があります。

遭遇する可能性のあるプラスチックの種類の 1 つは、ポリ塩化ビニル (PVC) です。 PVC は配管や継手などに広く使用されています。ただし、時間の経過とともに水溶液に浸出する可能性のある有害な添加物が含まれている可能性があります。 PVCも紫外線で劣化する可能性があります。

リスクを軽減するにはどうすればよいですか?

これらの危険を避けるためには、水耕栽培システムを直射日光の当たらない場所に置くことが重要です。ただし、水耕栽培システムを直射日光の当たる場所に置かなければならない場合は、システムを太陽光から保護するための措置を講じる必要があります。

• システムを温室に移動する: 可能であれば、プラスチック製水耕栽培システムを温室に移動する必要があります。これは、直射日光、害虫、不安定な天候からシステムを保護するのに役立ちます。
• 温室で日よけ布を使用する: 日よけ布は、太陽光線を遮断し、太陽の有害な光線からシステムを保護するのに役立ちます。
• システムを屋内に移動して栽培する: 可能であれば、水耕栽培システムを屋内に移動します。 LED植物ライトと組み合わせて植物の成長を助けるのも良い方法です。

プラスチック製の水耕栽培システムの安全性がまだ心配な場合は、汚染のリスクを軽減するためにできることがあります。

高品質のプラスチックを選択してください。 食品グレードのプラスチックは、食品と接触しても安全な素材で作られています。化学物質が水耕液に浸出する可能性が低くなります。

システムで使用されるプラスチックの種類は、危険の深刻さに影響を与える可能性があります。一部のプラスチックは他のプラスチックよりも化学物質の浸出や劣化が起こりやすいものがあります。

システムの材質が気になる場合は、購入する前に水耕栽培装置のサプライヤーに情報を問い合わせて、詳細を知ることができます。 オーググローはここにあります、お問い合わせお待ちしております。

水耕栽培システムを直射日光にさらさないでください。 直射日光はプラスチックの分解を促進し、浸出の危険性を高めます。保険上の理由から、水耕栽培では屋内で栽培する方が安全であるため、常に温室または屋内で栽培することをお勧めします。

定期的に養液を交換する。養液を定期的に交換すると、プラスチックから浸出した可能性のある化学物質を洗い流すのに役立ちます。 2～3週間ごとに養液を交換するのが良いでしょう。

ただし、植物が大量に栄養を摂取する場合、または高温または多湿の条件で栽培する場合は、より頻繁に養液を交換する必要がある場合があります。

栄養溶液の pH および EC レベルをテストします。 養液の pH および EC レベルを定期的に検査することは、化学物質のレベルが植物にとって安全であることを確認するのに役立ちます。必要に応じて、養液の pH と EC 値を調整します。

水耕栽培の野菜には栄養があるのか​​？

安全性に加えて、水耕野菜の栄養を測定する必要もあります。

栄養液中のミネラル栄養素

水耕養液は、野菜の健全な生育に必要な各種ミネラル成分を含んだ液体肥料の一種です。これらの栄養素は土壌に含まれる栄養素と似ていますが、イオンの形をしています。

野菜は物理的なエネルギーを吸収することによって土壌から栄養を得ます。

植物は有機物を直接吸収できないため、土壌微生物は土壌中の最も有機または不溶性の無機栄養素を分解する必要があります。

栄養素を吸収するために、根は有機酸を分泌して、他の化学物質を溶解したり、野菜が吸収できるイオン栄養素に変換するのを調節します。

植物がまだ完全には消化できない食事を与えると、それを吸収するには微生物や植物自体の助けが必要になることを想像してみてください。土壌や生育環境が良質でないと、植物が栄養を吸収するのがより困難になる可能性があります。

水耕栽培の養液は、植物が必須栄養素を摂取する能力を大幅に高めることが示されています。

基本的に、栄養溶液は、野菜の正常な生育状態における野菜の栄養ニーズに基づいた正しい比率で、さまざまな栄養素の純粋かつ効率的な供給源を野菜に提供します。

簡単に言えば、人工的に調製された栄養溶液は、イオン状態に完全に溶解された栄養素です。

植物に与える前と同じように、栄養分を細かく粉砕して噛み砕きます。これにより、植物が栄養素を直接吸収できるようになり、野菜の吸収と成長が向上します。

水と肥料の利用

水耕栽培は従来の土栽培に比べて水の使用効率が大幅に向上しており、水の使用量はわずか1/5～1/10です。

水耕栽培には水がリサイクル可能であり、土壌栽培では水の損失がありません。そのため、干ばつや水不足に直面している場所に適した選択肢となります。

水耕栽培は栄養素の利用効率が高く、野菜の約90％～95％（以上）が吸収されやすく利用されます。

水耕栽培は、さまざまな野菜の独自の品種と生育習慣に基づいて特定の栄養素を提供することを目的としています。

廃養液は一度処理されれば、環境に害を及ぼさないことを完全に保証してリサイクルすることができます。

従来の土耕栽培における肥料利用率は平均して30％～50％程度です。

• リン肥料を土壌に施用すると、その大部分は硫酸鉄、アルミニウム、カルシウム、その他のリン酸塩の沈殿物を形成し、作物は吸収して利用できなくなります。リン酸肥料の利用率は20～30％程度にすぎません。
• 窒素肥料は土壌に施用された後、容易に硝化され、灌漑用水とともに失われます。また、アンモニアの揮発と脱窒により失われ、N2O と N2 が生成されます。最終的に、植物が吸収して利用できるのは窒素の約 50% だけです。
• カリウム肥料は土壌に施用された後、灌漑用水や表面流出によって部分的に失われ、利用率が低くなります。

水耕栽培の厳格な試験システム

投資家や消費者は、十分な理解が得られる前に、大腸菌やサルモネラ菌などの病原体による汚染について懸念を抱く可能性があります。

実際、プロの水耕栽培野菜生産者は、食品の安全性を確保するために、大腸菌、サルモネラ菌、リステリア菌などの病原菌を定期的に検査しています。また、健康な水耕栽培の果物や野菜を保証するために、ミネラルや栄養素の検査も行っています。

厳格な衛生規則と手順、慎重な投入品の選択、病原体と化学残留物に対する定期的な検査による管理されたプロセスと検査プロトコルにより、水耕栽培野菜は非常に安全になります。。

水耕栽培の野菜は目に見える安全な環境で栽培され、プロセス全体は従来の農業と比較してより科学的かつ直感的です。

温室ソリューションの水耕栽培は、安全で新鮮な野菜に対する家族の要件を満たすだけでなく、高齢者、妊婦、子供などのさまざまなグループの野菜の高品質の要件も満たします。

さらに重要なことは、水耕栽培農家は、製品の安全性を検証するために、食品安全認証、持続可能性認証、非遺伝子組み換え認証などの第三者認証も取得する必要があるということです。

水耕栽培野菜の安全性に関する研究

最近の研究では、栄養、品質、安全性の点で、植物は土壌栽培の野菜よりも水耕栽培でうまくいくという証拠が示されています。制御された溶液培養環境と試験済みの養液の使用は、水耕農業の発展に貢献する可能性があります。

1. 2020年の研究では、水耕栽培と土壌栽培のケールの栄養成分が分析されました。彼らは、水耕栽培したケールには、カロテノイド、ビタミン K、ビタミン C、および特定のミネラルが大幅に多量に含まれていることを発見しました。たとえば、水耕栽培したケールには 100g あたり 491 μg のビタミン K が含まれていますが、土壌ケールには 271 μg しか含まれていません。ビタミンCも水耕栽培したケールでは64%高かった(Di Gioia et al., 2020)。
2. 2019年の研究では、水耕栽培したレタスと土壌栽培したレタスの微生物の品質と保存期間を比較しました。彼らは、水耕栽培したレタスは大腸菌などの病原体のレベルが低く、保存期間が長いことを発見しました。たとえば、大腸菌は水耕栽培レタスサンプル 72 個中 1 個で検出されましたが、土壌レタスサンプル 72 個中 8 個で検出されました。水耕栽培レタスの保存期間も 3 ～ 5 日長くなりました (Alegria et al., 2019)。
3. 2018年の研究では、水耕栽培システムと土壌システムで栽培されたトマトの重金属濃度が分析されました。彼らは、水耕トマトにはCd、Pb、Niなどの重金属のレベルが低いことを発見しました。たとえば、水耕栽培トマトには 1 g あたり 5.1 μg の Pb しか含まれていないのに対し、土壌トマトでは 1 g あたり 5.1 μg しか含まれていません。水耕トマトではカドミウムレベルも 45% 低かった (Vlachou et al., 2018)。

結論として、水耕栽培の野菜には優れた安全性記録があり、研究者や規制当局によって安全で責任ある食品生産方法とみなされています。

水耕栽培には価値があるのか​​？

水耕栽培の野菜は健康に害があるのでしょうか？記事全体を読めば答えが見つかるはずです。

葉物野菜用万能養液、青果物用万能養液、花卉用万能養液は、10,000平方メートルの植物工場で長年にわたり植え続けられ、生産され続けています。

幅広い適用性と安定した性能を備えており、商業生産に適用すると、歩留まりが 20% 以上向上しました。

また、養液にホルモンやその他の化学物質が含まれているかどうかを心配する必要はありません。植物の成長サイクルに必要な必須要素が含まれているだけです。

これほど成熟した技術とセキュリティがあれば、何を心配する必要があるでしょうか?

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